Kaf HaChaim on Yoreh Deah 1:53 כף החיים על יורה דעה א׳:נ״ג

גנ) ראוי ונכון לכל שו"ב לעשות לו גדר וסייג שלא למהר ליתן כתב הודעה לשום שוחט הבא לפניו אם לא שיכיר טיבו ומהותו או לידע עכ"פ את המעידום עליו שהוא אדם כשר ואינו קל במעשיו ח"ו. ועכ"ז לא ימהר לסמכו עד שיעמוד לפניו בנסיון אחר נסיון עד עשר מסות בכל דבר ודבר הן בגוף העמדת הסכין להיות חד וחלק כדבעי. ואופן הרגשתו שאינו שוהה הרבה למצוא פגימה כל שהוא. ושלא ישהה להעמיד את הסכין יותר מדאי ואין לו כבדות ידים ולא רתיתת ידים מחמת טבעו או התעלפות ומורך לב בעת רואו דם. והעיקר שלא יהא מהרגילים לשתות י"ש וכדומה דאם לא ידקדק המלמד בכ"ז ויתן הודעה לכל הבא לפניו הוא בכלל חוטא ומחטיא את הרבים חלילה ולהשומע יונעם בזה ובבא. מנה"ז בקומץ או' ו' ועיין לעיל או' מ"ד.