Kaf HaChaim on Yoreh Deah 13:10 כף החיים על יורה דעה י״ג:י׳

י) שם. מותר באכילה. וטעמא דמותר באכילה משום דכתיב בבהמה אותה תאכלו ודרשינן כל שבבהמה תאכלו. ב"י בשם הרא"ש. לבוש. ט"ז סק"ב. ש"ך סק"ב. זב"ת או' ז' בל"י או' ג' אבל דמו אסור כשאר דם כדאיתא בש"ס ופו' וכ"ה לקמן רסי' ס"ו. ש"ך שם. ולענין חלבו וגידו עיין לקמן סי' ס"ד סעי' ב' ולענין אם פודין בו עיין לקמן סי' שכ"א סעי' ד'.