Kaf HaChaim on Yoreh Deah 39:294 כף החיים על יורה דעה ל״ט:רצ״ד

רצד) וכל מקום שהצלע מגולה נקרא עצם וכל מקום שהבשר חופה את העצם נקרא בשר דזיל בתר טעמא שהבשר נסרך יפה ומונע העצם מלהתפרק ומ"מ צריך ליזהר שיהיה בשר ממש מה שעל העצם אבל אם הוא קרום לבד כדרך הבהמות הכחושות אין זה לבשר אלא לעצם שהרי אין הסרכא נסבכת ונאחזת יפה אלא בבשר לא בקרום. הרדב"ז ח"א סי' שכ"ח. כנה"ג בהגה"ט או' כ"ח. מט"י ח"ב יו"ד סי' ו' ער"ה או' כ"ז. זב"ת או' ע' פ"ת או' י"ט. והרב מהרד"ח בספרו נדיב לב סי' מ"ט דף ק' ע"א כתב דאפי' לס' הרדב"ז אין להתיר כ"א בהצטרפות עוד מעט מן הבשר שבין הצלעות יעו"ש והב"ד זב"צ או' רל"א וכתב דאין מנהגם דאין להתיר בנסרכה לבשר העצם לבדו אפי' ברובא כ"א בהצטרפות בשר שבין הצלעות.