Kaf HaChaim on Yoreh Deah 68:20 כף החיים על יורה דעה ס״ח:כ׳

ך) שם. וכן צריך להדיח ביה"ש וכו' כדי שלא יכנס הדם בתוך הבשר ואעפ"י שדרך האש לשאוב הדם ה"מ דם הבלוע בתוך הבשר אבל דם ביה"ש קרוש הוא על הבשר ודם קרוש שעל הבשר אין האש שואבו אלא אדרבא מבליעו בתוכו ובמעט חום הוא נבלע. לבוש. ועיין לקמן או' ל"ג.