Kaf HaChaim on Yoreh Deah 1:154 כף החיים על יורה דעה א׳:קנ״ד

קנד) ולא יפה עושין מה ששולחין ע"י עכו"ם והעכו"ם נוטל הנוצה ומביא העוף כך דא"א להכיר בטביעות עין. גם ע"י טביעות עין לא ידענא דילמא ישראל אחר נתן לעכו"ם ג"כ לשחוט וזה הכתב הוא מאותה תרנגולת ושלו לקח שכר השחיטה לעצמו ע"כ שומר נפשו ירחק ולא ישלח ע"י עכו"ם. מש"ז או' ט"ו. יד אליהו שם. וע"כ יש לשוחט לכתוב לבעה"ב ששחטתי היום כך לחודש התרנגולת שיש בה סי' כך וכך או שיחתוך ממנה איזה דבר כגון אצבע וכדומה שלא בפני הגוי ויכתוב במכתב שכך   סי' עשיתי ויניח המכתב בהעטפה ויחתום עליו מבחוץ באופן שלא יוכל העכו"ם לזייף. וכן אם נתנבלה התרנגולת מתחת ידי השוחט יעשה כן לכתוב להם במכתב כנז'.