Kaf HaChaim on Yoreh Deah 22:5 כף החיים על יורה דעה כ״ב:ה׳

ה) מיהו מה שנהגו במדינתנו בכל נשואין שיהיה שמביאין תרנגול ותרנגולת שלמים לצירך חתן וכלה שיש להם סי' טוב בזה (עיין גיטין נ"ז ע"א) ומנקרין הורידין וחוטי הדם של הצור מהם ומולחים אותם ומבשלים אותם עם הראש שלמים זה המנהג לא יכון לפי' השמ"ח או' א' ותב"ש או' ה' יעו"ש והיינו משום דחושש לסברא יחידאה שהביא בש"ע סי' ע"ו סעי' ג' וז"ל ויש שהחמירו שלא לאכלו כולו כאחד בצלי אלא לאחר חתיכת הורידין וכו' יעו"ש ומשו"ה כתב השמ"ח שלא למלוח ולבשל העוף עם הראש שלם אפי' בניקור החוטים אבל אנן בדידן ק"ל כסתם הש"ע שם שכתב קודם לזה וז"ל לא ניקב הורידין וכו' ואם ניקר הבשר מחוטי הדם אוכל אפי' בלא מליחה חי או צלי ואפי' כולו כאחד וכו' וע"ז נתייסד המנהג ואין לפקפק. זב"צ או' ג' ומיהו צריך לנקוב עצם הראש כנגד הקרום וינקוב גם הקרום עד המוח וימלח ויניח הנקב למטה כדי שיזוב הדם ואם לא עשה כן אז הקרום והמוח אסורים והשאר מותר כמ"ש לקמן סי' ע"א יעו"ש.