Kaf HaChaim on Yoreh Deah 55:19 כף החיים על יורה דעה נ״ה:י״ט

יט) וסדר הבדיקה כך הוא כשרואין שיש רעותא בבוקא דאטמא מחיים בבהמה או בעוף אחר השחיטה והפשטת העור בבהמה ובעוף אחר הסרת הנוצות חותכין את העור שעל הבשר שלמטה הרואה את הקרקע שבין הבוכנא לאסיתא ואח"כ חותכין את הבשר שבין בוכנא לאסיתא מעט ומסירין הבוכנא מאסיתא וחותכין בבשר שבין בוכנא לאסיתא מעט מעט ורואין את היתדות אם הם שלמים וחזקים ואח"כ רואין בחור שבאסיתא אם ניב דרש"י קיים ואח"כ מכשירין. ועיין לקמן או' כ"ה.