Kaf HaChaim on Yoreh Deah 63:15 כף החיים על יורה דעה ס״ג:ט״ו

טו) המנהג הקדום במקומות הללו לרשום על הבשר תיבת כשר ורבים מהקצבים היו מזייפים לכתוב תיבת כשר בבשר טרפה והזהרתי לשוחטים שלא ירשמו עוד מילת כשר לבד אלא יכתבו גם פ' השבוע ועכ"ז נמצא טבח נכרי א' שהיה קולף הכתב קליפה דקה מן הדקה והיה מדביקה במקום אחר ויודע הדבר והכרזתי ששום יהודי לא יקנה בשר ממקולין של עכו"ם אפי' אם יש עליה כתב אם לא ימשמש יפה על הכתב לראות אם נקלפה ממקום אחר והושמה במקום הזה. כנה"ג בהגב"י או' ל"ה. בל"י שם. שפ"ד שם. שו"ג או' ב' מחב"ר או' ט' זב"צ או' י"ד ואו' ט"ו. ועי"ש בשו"ג שהביא כמה מעשיות בעניין בשר שנתעלם מ"ה וכתב שדבר זה תלוי בצוארי גאוני עולם האיתנים מוסדי ארץ שיגזרו על השוחט או על הקהל שיתנו עם שומר ישראל בחנות העכו"ם שלא יתעלם ממנו בשר הכשרה עד אשר יקחו כל הקהל ולא יסמכו על הכתב ועל הסי' דבנקל יכול הקצב העכו"ם לזייפו ולהכשיל לישראל וכ"ש בראשים ורגלים ובני מעיים והריאות שדומות זו לזו דבנקל יכול להחליפו מכשרה לטרפה יעו"ש.