Kaf HaChaim on Yoreh Deah 64:21 כף החיים על יורה דעה ס״ד:כ״א

כא) שם בהגה. צריך ראיה מן הבקי בניקור וכו' ר"ל אחר שיהיה בקי בדיני ניקור אז ילך אצל הרב הבקי בניקור לראות בעיניו כיצד הסדר וחתיכת הבשר במקום שצריך לחתוך ולהוציא משם הגידים והחלבים ומקום גיד הנשה ויקח שטר ראייה מן הרב הבקי בניקור שהוא ג"כ נעשה בקי ואח"כ נותנין לו לנקר. וכן המנהג פה עה"ק ירושת"ו שאין נותנין לנקר אלא למי שיש בידו כתב ראייה מן הרב שהוא אומן ובקי.