Kaf HaChaim on Yoreh Deah 68:16 כף החיים על יורה דעה ס״ח:ט״ז

טז) שם בהגה. אם הראש נאסר אי אמרינן חנ"נ וכו' ר"ל דכמו דק"ל לקמן סי' ע"ב וסי' צ"ב גבי לב הדבוק בעוף דאי ליכא בעוף גופיה ס' נגד הלב צריך ס' בקדרה נגד כל העוף ואפ"ה העוף אסור ה"נ אי ליכא בחתיכה גופיה ס' נגד המוח והקרום צריך בקדרה ס' נגד כל החתיכה ואפ"ה החתיכה אסורה והילכך היכא דנתבשל הראש לבד דודאי אין בראש ס' נגד המוח והקרום צריך בקדרה ס' נגד כל הראש ואפ"ה הראש אסור. וכ"כ האו"ה כלל י"ז דין ז' ואם הראש מחובר בעוף כל העוף מצטרף לס' נגד המוח והקרום. וכ"כ התו"ח כלל כ"ז סוף דין ו' וכלל צ"א דין ן' יעו"ש. ש"ך סק"ט. לה"פ או' ז' בל"י או' ג' כריתי או' ד' וכבר כתבנו לעיל או' י"א דכ"ז הוא לפי המנהג שכתב מור"ם ז"ל בהגה סי' צ"ב סעי' ד' דבכל האסורים אמרינן חנ"נ וכן הוא מנהג בני אשכנז אבל לפי פסק הש"ע שם דלא אמרינן חנ"נ רק בבשר בחלב וכ"ה מנהג בני ספרד לא בעינן ס' רק נגד הקרום והמוח ואפי' הראש מצטרף לס' אך לענין הראש עצמו אי שרי אם לא היה בו ס' נגד הקרום והמוח לפי פסק הש"ע ית' לקמן סי' ע"ב בענין לב דבוק וה"ה לכאן.