כף החיים על יורה דעה י׳:מ״ט

מט) ויש להזהיר לשוחטים שיקנחו הסכין אחר שחיטת העוף בבגד בלוי בין שחיטת עוף לעוף דאע"ג דלא חיישינן משום איסור אמ"ה מ"מ מאחר שרוב העופות הנשחטות נמצאות טריפות שבר יד או שבר רגל ושאר טרפות ושכיח בהם טרפות משו"ה צריך לקנח בין שחיטת עוף לעוף. כנה"ג בהגה"ט או' כ"ד. פר"ת או' יו"ד. מחב"ר או' ו' ער"ה או' י"א. וכתב בס' זב"צ או' י"ד דזהו דוקא למנהג שלהם שאין בודקים העופות קודם שחיטה אבל במדינתו עיר בגדאד יע"א וכל אגפיה וכל התלוים עמה יש להם בקיאות הרבה בבדיקת העופות וכל השוחטים מומחים בזה וכשהעוף עודנו בחיים בודקים אותו במישוש הידים שמא יש בו שבר בב' האגפים או בקולית או בצומת הגידים וגם רואים במשמוש הידים שמא נפסקה בוקא דאטמא וכשיבא אחד ללמוד השחיטה מלמדים אותו בדיקת העופות ואם לא למד אין נותנין לו כתב קבלה לא משכחת לה טרפות בעוף אחר שחיטה וע"כ אין מנהגם לקנח הסכין בין שחיטת עוף לעוף יעו"ש. ומ"מ נראה דעוף שיש בו ספק טרפות ורוצים לשחוט אותו ואח"כ לפתוח אותו ולראות אם רוצה לשחוט קודם ראייה יש לקנח הסכין ואח"כ ישחוט דשמא ימצא טריפה. וכן אם נתנבל העוף בשחיטה צריך לקנח הסכין ואח"כ ישחוט.