כף החיים על יורה דעה י״ח:ל״ד

לד) שם. סכין שהיא עולה ויורדת וכו' ואפי' ב' ג' עולה ויורד כשר לשחוט בו לכתחלה. ט"ז שם דלא כב"ח. ש"ך ס"ק י"ג. פר"ח או' י"ג. פר"ת או' י"ב. לה"פ או' י"ג. בל"י או' ח' כריתי או' י"א. שמ"ח או' ד' וכתב דה"ה אם יש בו גובה או כמה גבוהים וגבוה מעל גבוה כל שאין בו כמין עוקץ שוחטין בו לכתחלה. אך בס' שחיטות מכתב אליהו כתב שראוי ונכון להגדיר שלא לשחוט בסכין עולה ויורד כי בעו"ה נתמעט ההרגשה והלואי שיוצאין חובותינו על סכין חלק וישר ולא על הר ובקעה דאינו דומה הרגשה דסכין ישר לעולה ויורד לכן כשיש פגימה בסכין לא ישחיז על מקום הפגימה לבד שאז נעשה עולה ויורד אלא יעביר בהשחזה כל אורך הסכין עד שיעמוד על תיקונו יעו"ש. פ"ת או' ג' וכ"כ תיו יהושע או' ט' זב"צ או' כ"ד.